| Le métier d’écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementielSes qualités principales de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementielPrincipaux diplômes et niveaux de formation de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel : L-évolution de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel :Le salaire de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel : |
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Présentation du métier d’écailler (H/F) camping, résidences plein air et tourisme événementiel
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| Le métier d’écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel– Dans les restaurants dotés d’une étale extérieure présentant fruits de mer et crustacés, l’écailler est en charge de la préparation des produits de la mer commandés par les clients (en salle ou à emporter). Il ouvre les huîtres, prépare les différents mollusques et coquillages, dresse les plateaux de fruits de mer et autres préparations de langoustines, tourteaux, crevettes…. Il connaît parfaitement les différents produits de la mer et conseille la clientèle dans leur choix. – Avant chaque service, il dresse l’étalage des fruits de mer, en veillant à en faire une belle présentation, il veille également à la bonne réfrigération des produits et à leur état de fraîcheur, puis range son étale et les produits à la fin du service. Les qualités principales de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel– Force, habileté et rapidité d’exécution – Connaissances des différents produits de la mer et des techniques d’ouverture et de découpage – Bonne condition physique, l’écailler travaille dehors et manipule de la glace et des produits très froids – Connaissance des règles d’hygiène en vigueur Principaux diplômes et niveaux de formation de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel : – Le diplôme de base est le CAP dans le domaine de la poissonnerie, le métier s’apprenant essentiellement par l’expérience. L-évolution de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel : – Poissonnier – Evoluer vers la vente directe sur des marché, en grande distribution Le salaire de l’ écailler (H/F) Campings, résidences plein air et tourisme événementiel : Fourchette : Du smic à 1850 € |